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  • 东坡茄子是哪个菜系

    来源:好豆菜谱
    作者:豆小豆
    时间:2013-07-29 16:23:59

      东坡茄子属于江浙菜。下乐宝彩票彩票官方来看看东坡茄子怎么做吧!

      东坡茄子的做法一

      主料:嫩茄子500克,猪肉馅100克。

      配料:湿淀粉10克,色拉油750克。

      调料:白糖50克,碘盐5克,味精4克,酱油15克,料酒5克,末各5克,100克。

      制作

      1、茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀,深度为2厘米。

      2、炒勺放油,烧六七成热,放入茄块炸成乐宝彩票彩票官方红色捞出沥油,摆入大碗内。

      3、勺内留少许底油,烧热放入猪肉馅炒变色,加葱、姜末稍炒,放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内,上屉蒸10分钟。

    乐宝彩票彩票官方  4、把汤沥勺内,茄块扣入盘中,再把原汁用湿淀粉勾芡,淋明油,烧在茄块上即好。

      关键

    乐宝彩票彩票官方  此菜仿东坡肉做法,茄块要切大块,炸成枣红色。

      东坡茄子的做法二

      主料:茄子300克,梅干菜100克。

      调料:辣椒酱、香、盐、味精、酱油。

      制法

      1、超市买回的乐宝彩票彩票官方干菜在水中浸泡半小时,切碎后放入炒锅内小火烘干。

    乐宝彩票彩票官方  2、将茄子洗净后,带皮切成手指粗细的茄子条。

      3、茄子条过油炸一下,至稍变色即可。

      4、锅内放适量油,再下入茄子条,加辣椒酱、香醋、盐、味精翻炒。

    乐宝彩票彩票官方  5、用筷子将茄子挑出,茄子皮朝下铺在碗底,上面放梅干菜。

      6、上屉大火蒸30分钟,倒扣在盘中即可。

      特点

      梅菜特殊的香气沁入茄子中,有借助辣椒窜遍全身。

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